RESTAURANTES

El pez mantequilla, el atún (sobre todo en tataki) y el huevo trufado cuentan, desde ya algún tiempo, con un rival castizo y profundamente enraizado en la gastronomía española y concretamente madrileña. La casquería, ese arte de emplear las entrañas y despojos de los animales en la cocina, vuelve con …

Nos adentramos en Shoderitch, una de las zonas donde Londres se reinventa cada día, cada semana, para demostrar que sigue siendo, desde hace doscientos años, la madre y origen de todas las tendencias. Nos detendremos en el emblemático Town Hall, otrora sede del gobierno local, es hoy un destacado espacio …

La Feria de Sevilla está en su máximo apogeo. De esta ciudad efímera, que nace y resucita cada primavera, no se disfruta sin acceso a las casetas (no, las públicas no son especialmente cómodas). Así que, si queremos divertirnos en ella, necesitaremos contactos… y no todos los tenemos. Por eso …

Volver a los orígenes. Remontarse al espíritu primigenio de la alimentación. Hablarle al tótem del producto. Reivindicar el animismo culinario. Tenía que ser en Barcelona, la meca gastronómica de cualquier peregrino de la mesa sorprendente. Espai Kru rinde culto a la cocina sin fuego, que hunde sus raíces en los …

China, España, Italia… Hablar de la cocina peruana es, forzosamente, referirnos a su mestizaje profundo y enraizado, a su riqueza genética, concebida siglo a siglo, influencia a influencia. Con ingredientes tan milenarios como la papa o el arroz en su base, es una gastronomía viva y cambiante, dinámica, vivificada y …

La Semana Santa puede ser, para muchos, una época de recogimiento y devoción. Para todos, en cualquier caso, son días que invitan a disfrutar de excelentes platos. Potajes de vigilia, torrijas de toda clase y condición, monas… Hoy queremos invitarles a viajar por los mejores sabores de esta época en …

Además de talento, hay algo que no puede negársele al chef Sergi Arola: su vocación internacional. Después de desembarcar en Lisboa, Sao Paolo, Mumbai y Verbier, la milenaria Constantinopla es el nuevo destino para disfrutar de las mediterráneas propuestas del catalán. De nuevo opta por una cadena hotelera para dar …

Es el dueño del único restaurante con tres estrellas Michelin de Madrid. Hace anuncios para Mahou y es la imagen más fresca de Mercedes-Benz. Desde hace unos meses, está en boca de todos: el chef David Muñoz es el cocinero del que todos hablan (incluso las revistas del corazón). Hoy …

El 2 de octubre de 2013 fue una fecha que difícilmente podrán olvidar ni Diego Guerrero ni los responsables de El Club Allard. El vitoriano anunciaba su marcha de un restaurante en el que había dado lo mejor de su creatividad durante una década, y que había cristalizado en dos …

Con veinte restaurantes abiertos a pleno rendimiento y 28 estrellas Michelin, muchos chefs pensarían en jubilarse. Pero Joël Robuchon es de otra pasta: de las que no dejan indiferente. Este mito viviente de la haute gastronomie gala supo reconvertirse empresario de éxito y en creador de una fórmula que bebe …