Saborea España, la marca que suma gastronomías
La plataforma del turismo gastronómico español ha reunido 17 destinos en Madrid Fusión
Este año ha programado más de 100 actividades y ha incorporado a su stand, por primera vez, a Gandía como destino
Saborea España ha vuelto a Madrid Fusión, el congreso gastronómico más influyente del país, que ha celebrado su XXIV edición en Ifema Madrid bajo el lema ‘El cliente toma el mando’. La asociación ha participado un año más como gran escaparate del turismo gastronómico nacional, reuniendo en su stand a 17 destinos de referencia del panorama culinario español.
Referentes de la gastronomía española
Y el stand de Saborea España se ha confirmado como el gran punto neurálgico de Madrid Fusión 2026. Por él han pasado los principales referentes de la gastronomía española, así como destacadas autoridades gubernamentales y personajes públicos, consolidando este espacio como uno de los más dinámicos, concurridos y relevantes del congreso.
Presencia de grandes chefs
Durante las tres jornadas de Madrid Fusión, el stand ha recibido la visita de Francisco López Canís, fundador y presidente de honor del Grupo Gourmets y Premio Nacional de Gastronomía a Toda Una Vida 2025; Reyes López, directora adjunta del Grupo Gourmets; o Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. Allí han coincidido con José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España; Blanca Jiménez, presidenta de la Asociación Española de Destinos Gastronómicos y concejala de Turismo y Marca Ciudad de Valladolid; Emilio Gallego, secretario de Hostelería de España y de Saborea España; y Mayre Modrego, gerente de Euro-Toques España.
Susi Díaz, la presidenta
Asimismo, el espacio ha sido escenario de encuentros con reconocidos chefs como Mario Sandoval, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol; Julius Bienert, Sergio Fernández y Juan Pozuelo (ampliamente conocidos por sus intervenciones en Canal Cocina) y Joaquín Felipe, referente indiscutible de la culinaria capitalina. Mención especial merece la presencia de la presidenta de Saborea España, la célebre chef Susi Díaz, cuya participación ha subrayado el compromiso de la entidad con la excelencia gastronómica, la sostenibilidad y la promoción del talento culinario. Todos ellos han podido conocer y degustar los productos y elaboraciones presentados por los 17 destinos gastronómicos participantes, mostrando un gran interés por la diversidad, calidad y singularidad de las propuestas.
Apoyo institucional al más alto nivel
Uno de los grandes hitos de esta edición ha sido la destacada presencia ministerial, que ha querido respaldar de manera explícita el papel de Saborea España como motor del turismo gastronómico y del desarrollo territorial. En este sentido, hay que subrayar la visita de Diana Morant, ministra de Ciencia, Innovación y Universidades —y ex alcaldesa de Gandía, localidad que participa por primera vez en el proyecto—; la de Jordi Hereu, ministro de Industria y Turismo, que acudió acompañado por la secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez Grau; así como la del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quien mostró cercanía, cordialidad e interés por los productos y elaboraciones presentados. Su presencia pone de relieve la creciente relevancia estratégica del turismo gastronómico en la agenda institucional y el respaldo unánime a la labor que desarrolla Saborea España.
Más de 100 actividades
A lo largo de los tres días, Saborea España ha organizado más de 100 actividades, entre showcookings, catas, talleres y degustaciones, que han registrado lleno completo en prácticamente todas las sesiones, con la única excepción del primer taller del miércoles, condicionado por las inclemencias meteorológicas que impidieron la llegada puntual de algunos participantes. Un año más, se han incluido en este ambicioso programa talleres interactivos dirigidos específicamente a agencias de viajes, con el objetivo de dar a conocer no sólo los productos, sino también las particularidades, valores diferenciales y experiencias de cada uno de los destinos gastronómicos.
Punto de encuentro de territorios
El espacio de Saborea España ha sido punto de encuentro de territorios pertenecientes a nueve comunidades autónomas, que han mostrado al público profesional y gourmet la diversidad, autenticidad y riqueza de sus cocinas y propuestas turísticas. Han estado representadas Galicia, con A Coruña; Castilla y León, a través de Burgos, León, Segovia y Valladolid; Cataluña, con Cambrils; Castilla-La Mancha, con Ciudad Real; Canarias, con Fuerteventura, La Palma, Lanzarote y Tenerife; Andalucía, con Sevilla; Aragón, con Zaragoza; y, finalmente, la Comunitat Valenciana, con la concurrencia de Cullera, Dénia, Vinaròs y, como gran novedad de esta edición, Gandía, que se incorpora por primera vez al grupo de destinos turístico-gastronómicos presentes en el stand.
La gastronomía como motor de desarrollo
A través de demostraciones culinarias, catas, presentaciones de producto y experiencias participativas, Saborea España ha vuelto a poner en valor la gastronomía como motor de desarrollo turístico, cultural y económico de los territorios.
Promoción del turismo gastronómico
Con su presencia en Madrid Fusión 2026, Saborea España refuerza su papel como plataforma de referencia en la promoción del turismo gastronómico español, apostando por la colaboración entre destinos y por una propuesta cada vez más orientada a las expectativas y motivaciones del viajero contemporáneo.
La suma de varias instituciones
Hay que recordar que Saborea España está integrada por la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE), la Organización Europea de Cocineros (Euro-Toques), la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y Paradores de Turismo.
