Menú de ocho estrellas en el Ritz
Esta noche, el chef Richard Ekkebus, de Amber Hong Kong, y Quique Dacosta brindan por la alta gastronomía
El restaurante Amber, distinguido en 2025 con su tercera estrella Michelin en Hong Kong, protagoniza un encuentro gastronómico en Deessa, el restaurante dos estrellas de Mandarin Oriental Ritz, Madrid
Sólo unos pocos privilegiados podrán celebrar esta noche, en el hotel Mandarin Oriental Ritz, de Madrid, el encuentro entre dos grandes chefs de la alta gastronomía del mundo. Hablamos de Richard Ekkebus, que acaba de obtener su tercera estrella Michelin en su restaurante Amber, de Hong Kong. Y de Quique Dacosta, con dos estrellas en su restaurante Deessa (Madrid) y con otras tres en Quique Dacosta Restaurante, de Denia (Alicante).
Broche de oro para Madrid Fusión
Es el broche de oro de Madrid Fusión. La alta gastronomía internacional vivirá hoy uno de sus momentos más destacados del año en Mandarin Oriental Ritz, Madrid. Su restaurante Deessa, galardonado con dos estrellas Michelin, es hoy (y también ayer lo fue) el escenario de un extraordinario encuentro. El de Amber, el emblemático restaurante de The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, distinguido con tres estrellas Michelin. A ellos se unen las propuestas de Quique Dacosta Restaurante (Dénia), con tres estrellas Michelin, que incorpora varios de sus platos al menú degustación creado para la ocasión.
Un evento exclusivo para esta noche
Deessa se convertirá en punto de encuentro de este evento culinario a nivel mundial. Quique Dacosta, director gastronómico del hotel; y Richard Ekkebus, de Amber, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea, reconocido tanto por su excelencia culinaria como por su firme compromiso con la sostenibilidad, firman una propuesta culinaria que sólo puede disfrutarse esta noche (también ayer).
Máximo, 30 comensales
El menú, diseñado en exclusiva para esta cita y limitado a un máximo de 30 comensales, propone una extraordinaria experiencia gastronómica de seis pases. En ella hay seis platos de Amber, cinco de Deessa y tres de Quique Dacosta Restaurante (Dénia). La propuesta también ofrece alternativas vegetarianas. Tiene un precio de 255 euros por persona (sin maridaje).
Caviar, tomate, vieira, gamba roja…
Entre las elaboraciones, destacan algunos de los platos más emblemáticos de Amber, como el Aka Uni con coliflor, gelatina de bogavante y caviar Royal Cristal, servido con crujiente de tapioca y wakame. O la vieira de Normandía cocinada en coquille lutée con trufa negra del Périgord, una de las preparaciones más icónicas de Richard Ekkebus. Junto a ellos, la propuesta de Deessa se expresa a través de creaciones como la crème brûlée salada con cebolla asada. También con el arroz Albufera con pulpo seco del Mediterráneo. O la molleja de ternera asada con risotto de cacahuetes. A ellos se unen platos que condensan la esencia de Quique Dacosta Restaurante (Dénia), como la rodaja de tomate y la gamba roja de Dénia, obsequio del chef.
Enfoque vegetal de Amber
El recorrido dulce mantiene este equilibrio creativo con una secuencia de postres firmados por ambos equipos, donde conviven elaboraciones como ‘Flores raras’ (Rare flowers), uno de los postres florales más reconocibles del universo Quique Dacosta, junto a propuestas de Amber, como la cereza de Tasmania con chocolate blanco vegano y pistacho siciliano o la madeleine de trigo sarraceno y sésamo con crema de hojicha, reflejo del enfoque vegetal, ligero y contemporáneo del restaurante de Hong Kong.
Gira gastronómica desde Hong Kong
Esta excepcional cita gastronómica se inscribe dentro del tour internacional de Amber, una gira gastronómica concebida para celebrar la obtención de su tercera estrella Michelin en 2025, así como su estrella Verde, que reconoce su liderazgo en prácticas responsables y sostenibles.
Una cita irrepetible
Con esta cita irrepetible, Deessa, Amber y Quique Dacosta Restaurante (Dénia) no sólo celebran la excelencia avalada por la Guía Michelin, sino que convierten Madrid en epicentro de la alta cocina internacional, y ofrecen una experiencia única donde la técnica, el producto, la creatividad y la sostenibilidad se unen para dar forma a un menú destinado a permanecer en la memoria gastronómica de la ciudad.
Sobre Mandarin Oriental Ritz, Madrid
Hay que recordar que esta expericia tiene lugar en Mandarin Oriental Ritz, Madrid es un lujoso palacio Belle Épôque situado en el famoso triángulo del Arte de Madrid. Durante 115 años, la propiedad ha sido paradigma del lujo y el estilo en Madrid. Los bares y restaurantes del hotel, siempre concurridos, son punto de encuentro habitual para la alta sociedad española. Con más de 100 habitaciones lujosamente decoradas y 53 espaciosas suites, diseñadas por el estudio parisino de Gilles & Boissier, la decoración clásico-contemporánea se basa en una suave paleta de colores, suntuosos tejidos y mobiliario moderno. Las vistas se extienden sobre la ciudad, destacando las habitaciones y suites que se asoman directamente al Museo del Prado.
Un hotel que es destino gastronómico
Mandarin Oriental Ritz, Madrid es, en sí mismo, un destino gastronómico por derecho propio, con la apertura de sus cinco bares y restaurantes con Quique Dacosta como creador y director gastronómico, incluyendo Deessa, galardonado con dos estrellas Michelin tan solo un año y medio después de su apertura. Un nuevo y moderno centro de ocio y bienestar proporciona a los clientes una vía de escape de la vida urbana, poniendo el acento en su bienestar con una nueva piscina cubierta climatizada, vitality pool, duchas sensoriales y una cabina de tratamiento en la que restaurar mente, cuerpo y alma. Esta espectacular propiedad es el epítome del lujo y la excelencia.
