El III Festival de la Tapa Peruana, en marcha
La Ruta de las Cocinas Regionales cuenta con 19 restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Tenerife
Se podrá degustar una tapa de ceviche, más una tapa regional, más una copa de pisco sour tradicional por 12 euros
Ya está en marcha el III Festival de la Tapa Peruana-Cocinas Regionales. El pistoletazo de salida tuvo lugar en la Residencia del embajador del Perú, Luis Iberico Núñez, donde los diferentes restaurantes participantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Tenerife presentaron sus propuestas culinarias.
Restaurantes de apertura reciente
Para esta celebración, se han elegido nuevos restaurantes de recientes aperturas, chefs y propietarios que miman el producto y la elaboración de sus recetas al detalle, la decoración de sus platos y la combinación de tradición y creatividad, dando esa imagen de actualidad y riqueza de sabores de una gastronomía llena de diversificación y personalidad, que les ha generado las críticas más positivas de sus clientes y visitantes en las diferentes plataformas de opinión.
Riqueza de la gastronomía peruana
Esta riqueza de la gastronomía peruana ha conseguido traspasar continentes desde sus raíces para traer lo mejor de la costa, los Andes y el Amazonas a las calles de nuestras ciudades. La cocina criolla, la nikkei -en fusión con Japón- y la chifa -con China- han aportado frescura a través del ají, los pescados crudos y sus toques ácidos que conquistan los paladares de los más escépticos.
Un festival hasta el 5 de octubre
Todo esto se podrá disfrutar hasta el 5 de octubre en la celebración del III Festival de la Tapa Peruana-Cocinas Regionales organizado por la Embajada del Perú. Consistirá en la degustación de 1 tapa de ceviche + 1 tapa regional + 1 copa de pisco sour tradicional por un precio de 12 euros, destacando sus productos y mostrando su diversidad. Recetas que varían de una región a otra y que refuerzan la identidad cultural regional y nacional: costa, sierra y selva.
El ceviche, el plato más reconocido
La costa peruana, con su abundancia de pescados y mariscos, ofrece una gran variedad de platos típicos. Entre los más destacados, se encuentran el ceviche, el plato más famoso y reconocido a nivel mundial, hecho a base de pescado crudo marinado en jugo de limón o lima con cebolla, ají y otras especias, pero también el arroz con mariscos, la cazuela de pescado, el lomo saltado o la causa limeña entre otros. Si bien es un elemento de la gastronomía tradicional peruana frecuentemente a la costa, el ceviche se prepara en todos los departamentos del Perú con una diversidad de insumos locales, dando por resultado diversas variantes regionales.
La pachamanca, típico de la sierra
El plato más típico de la sierra peruana es la pachamanca, un plato tradicional que se cocina bajo tierra en un horno de piedras calientes. Es una comida que se consume en fiestas y eventos especiales, así como parte de un ritual de agradecimiento a la Pachamama. Otros son las papas a la huancaína, el rocoto relleno, el chupe de camarones y una gran variedad de opciones, incluyendo sopas como el caldo de mote, chancho frito, y otros platos elaborados con ingredientes locales como la papa, la trucha, el cuy, la alpaca y el cordero.
El juane y el tacacho con cecina y chorizo
La selva peruana, con su riqueza natural y cultural, ofrece una amplia variedad de platos típicos y deliciosos. Algunos de los más destacados son el juane, un clásico de la selva similar a un tamal, hecho con arroz, pollo, huevo y especias, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor; el tacacho con cecina y chorizo, un plato emblemático preparado con plátano verde machacado, cecina (carne de cerdo) y chorizo; el Inchicapi de gallina, una sopa reconfortante a base de gallina casera, maní molido, maíz, yuca y cilantro, y el arroz chaufa estilo amazónico, la versión local del arroz chaufa, que incluye ingredientes como cecina, chorizo, y ají.
Comida peruana en formato tapa
En este III Festival de la Tapa Peruana-Cocinas Regionales se adapta la comida peruana a formato tapa, típico de la cultura española, con el objetivo de demostrar la calidad y diversificación de la oferta gastronómica peruana en los numerosos restaurantes.
Todos los restaurantes participantes
Son éstos:
AROMA y SABOR. Extremadura, 10. Local 1. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife.
CEVICHE 103. Crupo Ceviche. Londres, 103. Barcelona.
EL CEVICHANO. Reyes Católicos, 14. Sevilla.
EL CEVICHE. Santa Teresa de Jesús, 24. Zaragoza.
EL CORRAL DE MAMAY. Fernández de los Ríos, 83. Madrid.
EL JATO. Batalla del Salado, 12. Madrid.
EL RINCONCITO DE ADELA. Príncipe, 8. Galapagar (Madrid).
HOKU PERÚ. Bravo Murillo, 371 Madrid.
HUACATAY. Colombia, 16. Madrid.
LA CUADRA DE SALVADOR. Los Madrazo, 10. Madrid.
LIMA LIMÓN. Pío Baroja, 7. Madrid.
LIMA PERUVIAN STREET FOOD. Sinaí, 29. Sevilla.
MACAMBO. Carrer de la Forja, 83. Sarriá. St. Gervasi (Barcelona)
MIXTURA. Plaza de la Debla, 16. Sevilla.
MOCHICA YU-KU TRIANA. Pl. San Martín de Porres, 8. Mercado San Gonzalo, Local 7. Sevilla.
RINCONCITO CUZQUEÑO. Marqués de Viana, 36. Madrid y Navales, 5. Polígono de Urtinsa (Alcorcón)
SUYO. Sigüenza, 4. C.C. Giraldo II. Boadilla del Monte (Madrid)
TUSHPA. Benidorm, 9. Madrid.
XOLO Nikkei Barcelona. Valencia, 113. Barcelona
