Albert Adrià, pasión por los mejores cafés
El cocinero abandera la colección 1895 Coffee Designers, una gama exclusiva de cafés de especialidad
Lavazza presenta en Madrid Fusión una serie de cafés de origen único que ya se ofrecen en espacios como Enigma y elBulliFoundation
Lavazza ha presentado en Madrid Fusión su gama 1895 Coffee Designers. Se trata de una colección exclusiva de cafés de especialidad diseñada para satisfacer las exigencias de la alta gastronomía y los mejores hoteles. Y lo ha hecho con su gran embajador, Albert Adrià, quien abandera esta línea premium que representa el compromiso con la excelencia, acercando el café de especialidad a los paladares más sofisticados.
En Enigma y elBulliFoundation
Estos cafés de origen único ya se ofrecen en Enigma y elBulliFoundation, porque, según confiesa Albert Adrià, “hemos dejado atrás la idea del espresso único como cierre automático del menú y hemos incorporado un verdadero menú de café. Y eso permite al cliente elegir cómo quiere terminar la experiencia.” En su opinión, “el café exige más dedicación en el servicio. Y precisamente ahí es donde creemos que está su valor. En el tiempo, en el cuidado y en la atención que se le dedica hasta el último momento.”
Elevar la experiencia del comensal
Por su parte, Toni Salort, Iberia Regional Sales Manager de Lavazza en España, comentó que, «con el lanzamiento de 1895 Coffee Designers, Lavazza da un paso decisivo en su estrategia de posicionamiento en el segmento premium para la alta gastronomía. Esta colección representa una apuesta por la máxima calidad, ofreciendo una herramienta excepcional para elevar la experiencia de sus comensales».
Factory 1895, en Turín
1895 Coffee Designers es una gama inspirada en una visión en la que el café excepcional se convierte en un ritual. El corazón del proyecto es Factory 1895 en Turín. Es el lugar donde nacen los cafés 1895 y donde es posible descubrir el viaje que emprenden los granos desde tierras lejanas hasta convertirse en una experiencia en taza.
De la selección del grano al tueste
Se trata de un espacio especializado que representa una encrucijada de investigación, innovación y descubrimiento. El proceso de producción comienza con la selección de granos a través de un clasificador óptico y utiliza los mejores tostadores disponibles. Y en ellos se tuesta desde un mínimo de 12 hasta un máximo de 120 kilos de café por ciclo.
Exploradores del sabor
La investigación y el desarrollo son las palabras clave para identificar la imagen del Coffee Designer de 1895. Estos exploradores del gusto visitan lugares distantes y viven experiencias únicas, y eligen los cafés de algunas de las mejores áreas de producción de café del mundo.
Una experiencia sensorial
El rol del Coffelier surge de la necesidad de guiar a los consumidores en un viaje a través del mundo de los cafés excepcionales. En Factory 1895 los visitantes pueden explorar el proceso de creación de la colección, conocer métodos de tostado y técnicas de extracción, y disfrutar de catas guiadas dirigidas por apasionados Coffeliers en la inmersiva Coffee Cave.
Interpretar las características aromáticas
Para guiar a los profesionales en el descubrimiento de la colección 1895 Coffee Designers se ha desarrollado el 1895 Flavor Wheel. Se trata de una herramienta que permite interpretar las características aromáticas de los cafés de manera simple e intuitiva a través de seis áreas identificables mediante iconos.
Una colección que enamora
La colección actual incluye 3 specialty blends, 3 single origins y 1 microlot, cada uno representando la mejor interpretación del café de especialidad de Lavazza. Las Specialty Blends de 1895 Coffee Designers se elaboran tostando individualmente y luego mezclando diferentes orígenes de café para resaltar los mejores sabores en cada taza, desde Suramérica hasta África y Oriente. Los Single Origins provienen de fincas individuales o cooperativas de pequeños productores ubicadas en las mejores regiones cafetaleras del mundo. Y los microlotes representan la joya de la corona de 1895 Coffee Designers. Procedentes de parcelas selectas, cada microlote se produce en cantidades muy limitadas (menos de 300 kilos) y es transportado en cajas selladas al vacío para preservar los granos de café verde.
Albert y Ferran Adrià, embajadores
El compromiso de Lavazza con la excelencia en el café de especialidad se ve reflejado en la confianza de figuras de la talla de Albert y Ferran Adrià, quienes han elegido 1895 Coffee Designers como el café para sus espacios. Esta alianza confirma la capacidad de la gama para satisfacer los estándares más elevados de la gastronomía mundial y consolida a Lavazza como socio estratégico de los chefs más influyentes.
Lavazza Group, en la escena mundial del café
Lavazza, fundada en Turín en 1895, es propiedad de la familia Lavazza desde hace cuatro generaciones. Hoy, el grupo es uno de los principales actores de la escena mundial del café, con una facturación superior a los 3.300 millones de euros y un portfolio de marcas líderes que dominan sus respectivos mercados, como Lavazza, Carte Noire, Merrild y Kicking Horse.
130 años de experiencia
Opera en todos los sectores del negocio y está presente en 140 mercados, con nueve plantas de producción en cinco países. La presencia global del grupo es el resultado de más de 130 años de crecimiento, y los más de 30.000 millones de tazas de café Lavazza producidas cada año son testimonio de una historia de éxito.
