RESTAURANTES

Si hubo quien consideró que treinta años no son nada, le parecerán también escasos los dieciséis que Mundy (sobrenombre por el que todos conocen en el sector al chef José Ynglada) se ha pasado en los fogones de El Mentidero de la Villa. Ahora cierra etapa junto a Lara y …

Es un alimento, todo un signo de Italia (y en parte de Estados Unidos) y un icono de la cultura pop. Hablamos de la pizza, un pan cubierto de nutritivos ingredientes que genera tanta adicción como las drogas; o eso es al menos lo que afirma un curioso estudio de …

Producto, frescura y sencillez. Son las tres claves de la cocina toscana, un arte fraguado durante generaciones en los fogones de las mammas y los cuochi de una región bellísima. Florencia, su capital, es un hervidero de turistas en el que puede resultar difícil empaparse de esa cocina que requiere …

Los españoles tenemos un poco de búho y algo de lagarto en nuestra relación con las terrazas: nos encanta disfrutar de largas veladas al fresco cuando la canícula da una tregua, pero tampoco le hacemos ascos a tostarnos al sol, en muchos casos, aunque el mercurio esté muy alto. Adoramos …

Formentera es sol, calas, salinas infinitas, caminos, olor a parras e higueras, esencia de queso, diversión. Magia detenida y concentrada en 69 kilómetros. En esta tierra se inspira el trabajo de Can Dani, el primer restaurante con estrella Michelin de Las Pitiusas en general y de Formentera en concreto. Un …

¿Quién no conoce una “esquina maldita”? Todos podemos señalar una docena de ellas. Son esos locales que parecen condenados al fracaso, donde cada negocio que abre se ve abocado al cierre. En el número 16 de la chamberilera calle del Castillo pasaba esto. Hasta hace un año. Un diez de …

Envuelta en un enorme crecimiento económico que sigue lastrada por una profunda desigualdad, muchas son las cosas buenas y malas que se difunden de Brasil. Y se habla muy poco de su gastronomía. Sin embargo, desde 1999 el chef Alex Atala se ha empeñado en dar a conocer la excelencia …

No hay vértigo que se les resista. Y tal vez sea porque los madrileños son más gatos de lo que su apelativo informal revela, pero lo cierto es que en Madrid las terrazas en altura triunfan. Imprescindibles espacios de cada verano, son el lugar perfecto para cualquier momento del día …

¿Es posible comer bien en un aeropuerto? Sí, y cada vez en más de ellos. La mala fama que arrastra la comida de los aeródromos comienza a mejorar gracias a la inventiva de empresarios y compañías que reivindican que antes de volar se puede disfrutar de un buen bocado. Uno …

El pez mantequilla, el atún (sobre todo en tataki) y el huevo trufado cuentan, desde ya algún tiempo, con un rival castizo y profundamente enraizado en la gastronomía española y concretamente madrileña. La casquería, ese arte de emplear las entrañas y despojos de los animales en la cocina, vuelve con …