GASTRONOMIA

Si hubo quien consideró que treinta años no son nada, le parecerán también escasos los dieciséis que Mundy (sobrenombre por el que todos conocen en el sector al chef José Ynglada) se ha pasado en los fogones de El Mentidero de la Villa. Ahora cierra etapa junto a Lara y …

Es un alimento, todo un signo de Italia (y en parte de Estados Unidos) y un icono de la cultura pop. Hablamos de la pizza, un pan cubierto de nutritivos ingredientes que genera tanta adicción como las drogas; o eso es al menos lo que afirma un curioso estudio de …

Iniciamos una serie de artículos prácticos, perfectos para ser consultados y leídos no solo en vacaciones, sino en cualquier momento en el que nuestro trabajo o una siempre bienvenida escapada nos obliguen a desplazarnos fuera de nuestra ciudad. Vamos a recopilar diferentes direcciones en varias ciudades del mundo para disfrutar …

Producto, frescura y sencillez. Son las tres claves de la cocina toscana, un arte fraguado durante generaciones en los fogones de las mammas y los cuochi de una región bellísima. Florencia, su capital, es un hervidero de turistas en el que puede resultar difícil empaparse de esa cocina que requiere …

Si eres tan afortunado como para estar en Londres mientras lees este artículo o tienes proyectos para ir este verano, que sepas que te envidiamos de forma sana. Y precisamente, este artículo va de salud, porque queremos hablarte de sus zumerías (juice bars), una de las tendencias gastronómicas que más …

Los españoles tenemos un poco de búho y algo de lagarto en nuestra relación con las terrazas: nos encanta disfrutar de largas veladas al fresco cuando la canícula da una tregua, pero tampoco le hacemos ascos a tostarnos al sol, en muchos casos, aunque el mercurio esté muy alto. Adoramos …

Formentera es sol, calas, salinas infinitas, caminos, olor a parras e higueras, esencia de queso, diversión. Magia detenida y concentrada en 69 kilómetros. En esta tierra se inspira el trabajo de Can Dani, el primer restaurante con estrella Michelin de Las Pitiusas en general y de Formentera en concreto. Un …

¿Quién no conoce una “esquina maldita”? Todos podemos señalar una docena de ellas. Son esos locales que parecen condenados al fracaso, donde cada negocio que abre se ve abocado al cierre. En el número 16 de la chamberilera calle del Castillo pasaba esto. Hasta hace un año. Un diez de …

¿Qué mejor momento puede haber para degustar un buen vino que durante un viaje en avión? La enología ha encontrado en las compañías aéreas a los aliados perfectos para difundir sus bondades. El boom que vive el apasionante mundo del vino motiva a un número creciente de pasajeros, que valoran …

Envuelta en un enorme crecimiento económico que sigue lastrada por una profunda desigualdad, muchas son las cosas buenas y malas que se difunden de Brasil. Y se habla muy poco de su gastronomía. Sin embargo, desde 1999 el chef Alex Atala se ha empeñado en dar a conocer la excelencia …