GASTRONOMIA

Envuelta en un enorme crecimiento económico que sigue lastrada por una profunda desigualdad, muchas son las cosas buenas y malas que se difunden de Brasil. Y se habla muy poco de su gastronomía. Sin embargo, desde 1999 el chef Alex Atala se ha empeñado en dar a conocer la excelencia …

No hay vértigo que se les resista. Y tal vez sea porque los madrileños son más gatos de lo que su apelativo informal revela, pero lo cierto es que en Madrid las terrazas en altura triunfan. Imprescindibles espacios de cada verano, son el lugar perfecto para cualquier momento del día …

¿Quién ha dicho que un vuelo no es un momento perfecto para disfrutar (con moderación, siempre con moderación) de las bondades de un buen vino? ¡Siempre que no seas piloto o personal de cabina, claro! Para muchos pasajeros, los trayectos por el aire con un momento de descanso y relajación, …

¿Es posible comer bien en un aeropuerto? Sí, y cada vez en más de ellos. La mala fama que arrastra la comida de los aeródromos comienza a mejorar gracias a la inventiva de empresarios y compañías que reivindican que antes de volar se puede disfrutar de un buen bocado. Uno …

El pez mantequilla, el atún (sobre todo en tataki) y el huevo trufado cuentan, desde ya algún tiempo, con un rival castizo y profundamente enraizado en la gastronomía española y concretamente madrileña. La casquería, ese arte de emplear las entrañas y despojos de los animales en la cocina, vuelve con …

Nos adentramos en Shoderitch, una de las zonas donde Londres se reinventa cada día, cada semana, para demostrar que sigue siendo, desde hace doscientos años, la madre y origen de todas las tendencias. Nos detendremos en el emblemático Town Hall, otrora sede del gobierno local, es hoy un destacado espacio …

La Feria de Sevilla está en su máximo apogeo. De esta ciudad efímera, que nace y resucita cada primavera, no se disfruta sin acceso a las casetas (no, las públicas no son especialmente cómodas). Así que, si queremos divertirnos en ella, necesitaremos contactos… y no todos los tenemos. Por eso …

Volver a los orígenes. Remontarse al espíritu primigenio de la alimentación. Hablarle al tótem del producto. Reivindicar el animismo culinario. Tenía que ser en Barcelona, la meca gastronómica de cualquier peregrino de la mesa sorprendente. Espai Kru rinde culto a la cocina sin fuego, que hunde sus raíces en los …

China, España, Italia… Hablar de la cocina peruana es, forzosamente, referirnos a su mestizaje profundo y enraizado, a su riqueza genética, concebida siglo a siglo, influencia a influencia. Con ingredientes tan milenarios como la papa o el arroz en su base, es una gastronomía viva y cambiante, dinámica, vivificada y …

La Semana Santa puede ser, para muchos, una época de recogimiento y devoción. Para todos, en cualquier caso, son días que invitan a disfrutar de excelentes platos. Potajes de vigilia, torrijas de toda clase y condición, monas… Hoy queremos invitarles a viajar por los mejores sabores de esta época en …