GASTRONOMIA

Sí, Barcelona es la capital del cosmopolitismo español, pero también está desarrollando una interesante ola gastronómica que apuesta fieramente por su cocina, en una versión actualizada, y sobre la base de los excelentes productos de la mar, la huerta y la granja catalanas. Es por lo que ha apostado para …

Arrancan los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro entre las polémicas por el virus del zika, los retrasos y problemas en las instalaciones, la crisis política y la violencia callejera. Sin embargo, en este artículo queremos hablar de la alta gastronomía de Brasil, cuya relevancia en el panorama culinario va …

Con permiso de la gastronomía española, que avanza imparable por todo el mundo, el universo culinario lleva años observando con inusitado interés la cocina peruana y a sus emergentes maestros. Muchas son las razones que explican este creciente éxito y reconocimiento (en forma de galardones y apertura masiva de restaurantes) …

Una de las ventajas del verano es que es posible conseguir tomates que sepan a algo más que poliespán. Y con ellos, por supuesto, lo mejor que se puede hacer es salmorejo. Esta receta cordobesa, que ha viajado por nuestra geografía con un ímpetu manifiesto, es un aporte de vitaminas …

Dicen que la zona de Rioja ya tenía tradición vinícola cuando andaba Jesucristo por la tierra convirtiendo el agua en vino, pues son 2.000 los años que su especial terroir permite el milagro de sus caldos. Debe su fama, sobre todo, a los tintos, aunque los vinos blancos empiezan a …

A mediados de 2014 Soy Kitchen dio mucho (y en general bien) que hablar a los entusiastas de la gastronomía en Madrid. En un auténtico “Bar Paco” de Noviciado, Jongping Zhang, más conocido como Julio, ofrecía una curiosísima cocina, con ingredientes españoles y salsas y sabores chinos, tailandeses, coreanos, japoneses. …

Los que conocen Madrid o tienen la suerte de habitar aquí se habrán dado cuenta de lo bien que se está poniendo el Barrio de las Letras en lo gastronómico. Sus historiadas calles acogen estupendos restaurantes. Y precisamente hoy toca hablar del último y exitoso recién llegado, Bistronómika (Santa María …

Este es un artículo para los ratones, los amantes del queso. Dicen que el hombre es el único mamífero que sigue tomando leche después de su infancia, y nosotros creemos que eso, unido al arte de transformarla en queso, es algo que nos diferencia (para bien) de los otros animales. …

¿Habrá llegado el buen tiempo con intención de quedarse o es tan solo un pequeño oasis en medio de otra racha de lluvia y frío? ¿Podremos sacar pronto la sandalia y el pantalón corto, o junio será un arranque de verano solo hipotético? Sabemos que el sayo no debemos retirarlo …

Mucho se abusa, y muchas veces para mal, del lexema gastro, tan de moda en estos días. Pero a veces sí que uno se debe mostrar gozoso de su empleo, sobre todo cuando nos referimos al esplendor de la gastrobotánica y a la vuelta de su profeta, Rodrigo de la …